牛肉营养价值高，有着广阔的市场前景和发展空间，因而育肥牛养殖备受养殖户关注，极具发展前景。笔者结合长期的基层工作经验，阐述了育肥牛的饲养管理技术要点，供养殖户参考。
1 良种选择
育肥牛养殖要想获得高回报，首先应选择好的育肥品种，即选择好的架子牛。良种选择应注意以下四点。
（1）年龄问题。不同年龄阶段，育肥增重的成本有所差异。通常情况下，年龄越大增重消耗的饲料量也就越多。4～5岁架子牛每增重1kg需要的饲料成本要比1～2岁的架子牛多出不少。原因在于1～2岁架子牛增重更多的是肌肉、骨骼和器官等，4～5岁架子牛增重更多的是脂肪和蛋白质。而且能量饲料转化为脂肪的效率要大于肌肉、骨骼和器官等很多，由此消耗的饲料成本更多些。
（2）性别问题。据多年的育肥经验，体重、年龄等相近的公牛和阉割公牛处于相同的育肥条件下，阉割公牛育肥后肉质的嫩度和脂肪沉积能力等，均要好于公牛。虽然公牛育肥的速度更快些，但是肉质和价格要低很多，就综合效益来看还是阉割公牛好。
（3）体重体膘问题。应选择体重较大、膘情较瘦的牛育肥，这样的牛饲料利用率高，增重速度快。要改善肉质，应选择体重较小、肉质较好、养殖利润高的品种。
（4）品种问题。应根据不同的育肥目标选择不同的品种，如用于“体重增长”，则杂交牛的效果要好些；如用于“肉质改善”，则体型较大的品种牛最好。总之，具体选择何种育肥牛，需综合考虑年龄、品种、性别和体重体膘等各方面因素，结合实际情况做出决定，确保养殖高收益的回报。
2 饲料配方
育肥牛养殖期间的饲料配方是根据其生长过程中的营养需要设计的。首先就设计的饲料配方来说，往往需要保证清洁卫生和安全，符合牛的营养需要，适口性好，价格便宜，并且饲料来源丰富，与育肥目标相适应，因此育肥过程中要科学合理地配制饲料。此外，养殖户要注意饲料中的含水量问题，在购买饲料时要特别注意其含水量的高低。按其料形分为粉状料、颗粒料，以及片状料等，不同的饲料有着不同的饲喂效果，需要养殖户根据需要进行选择和配制。
3 管理
根据育肥牛不同时期的膘情、体况，以及增重目标、育肥目标等，确定合理的日喂量，达到投入低饲料成本，获得高养殖效益的目的。掌控合理的饲喂技术，注意饮水管理。在育肥期间，受饮水条件、农忙等因素的限制，牛均存在不同程度的缺水状态，直接影响到对饲料的消化吸收，不利于育肥工作的顺利开展。通常情况下，要确保育肥牛良好的长势，每天至少需饮水30～40kg。
4 快速育肥技术
目前有单纯舍饲和放牧补料两种方式。单纯舍饲，直接以青贮秸秆为主料，同时适当补充精料。育肥牛全天舍饲，添加足够的秸秆，同时每天定量补充2～2.5kg精料。放牧补料，生产成本投入少，方法简便易行，较适合牧草资源丰富的地区。采用这种育肥方式，育肥牛白天外出放牧，晚上放牧归来可补喂秸秆或青草。一般情况下，秸秆长度为3～5cm，适口性要好，长度适中，减少咀嚼带来的能量消耗。而且自由采食注意每天补喂精饲料1.5kg。
5 防疫
针对育肥牛养殖管理而言，强调防疫技术有着更为重要的现实意义。一方面，育肥牛不发病，保证健康体魄，降低养殖成本输出，提升最终养殖效益。另一方面，防病到位，育肥牛则很少发病，从而尽可能少用药，降低体内药物残留，确保生产肉品的安全、绿色、无公害。落实好防疫制度，应重视以下两方面。加强卫生管理，改善卫生条件，并持之以恒保持下去。注意防疫消毒，合理接种疫苗。实际上，肉牛饲养的防疫程序已较完善，国家的相关规定也很明确，对兽药的使用同样有严格的要求。
6 保障技术
在育肥牛养殖过程中，采用保障技术是养殖取得成功的关键。例如牛舍的保温和降温工作。在冬季，牛的增重受牛舍温度的影响很大，如果保温技术不过关，就会因为能量散失使育肥牛增重受到影响甚至出现掉膘的严重后果。所以，牛舍在冬季要采取严密的保温措施，常用的一些技术手段有加盖塑料布或者用稻草来塞住通风口等。另外在温度过高时要注意通风降温工作，可以在墙壁上设置进气孔，以保持牛舍的空气流通。

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