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早餐包子的和面技术很重要。面和不好，会影响包子的蒸制效果。包子和面技术：面粉500克，水：250克，酵母：8克，白糖：10克 注意：冬天用温水，夏天用凉水；将以上材料和成面团，饧发30分钟左右，每个包子的面剂子50克左右。擀成面皮，包好馅料。
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鼎味鲜小吃培训杭州小笼包，嵊州小笼包实践学习内容 ：1.和面技术；2.揉面技术；3.醒面技术；4.发面技术；5.包制技术；6.肉馅制作；7.萝卜丝馅制作；8.分丝馅制作； 9.蒸制技术等。
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鼎味鲜小吃培训以学员为中心，帮助学员成功创业，为学员创造价值，切实为学员、为学校品牌负责任，在每一个岗位上保持行业的先进性。把“培养专业的小吃创业精英”当成永恒的追求。不断为学员提供终身的创业机会和终身的创业能力。
鼎味鲜小吃培训广东肠粉实践操作学习内容：1.面浆制作技术，2.面浆调配比例，3.蒸制技术，3.秘制肠粉汁制作技术，4.专用酸辣酱制作技术，5.专用甜面酱制作技术，6.鸡蛋肠粉，7.牛肉肠粉，8.猪肉肠粉，9.蔬菜肠粉，10.香菇肠粉，11.鲜虾仁炒粉，12.猪肉肠粉。
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