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正宗油酥芝麻烧饼
而烧饼店主之间有时会互通信息，创业者只要能按照培训资料做出口味独特的产品，先让少数的几个烧饼店主尝试了合作，就可以点带面，以此为样本去拿下其他的烧饼。为大中小酒店、饭店配送产品。这个渠道的建立需要创业者已经能稳定成熟地提供产品，毕竟许多酒店饭店很注重食品的安全卫生和口味，创业者在开拓这一渠道时可采用免费试吃的方式，去打动他们。初期可以适当地让利，让消费者先接受自己的产品。为学校食堂、工厂食堂、配餐公司配送产品。创业者可将本地的学校食堂、工厂食堂以及配餐公司进行搜集，然后与他们逐一询问，这一个渠道的需求也很大，而且学校食堂直接面向烧饼的爱好者——学生，因此，这个渠道的建立，将是利润的重要来源。
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烧饼是由我国唐代极盛一时的胡饼发展演变而来的。
它是用芝麻与面粉烙烤而成，其中唐代长安辅与坊制作的较为出色，诗人白居易曾为此写下胡麻饼样样学京都，面脆油香新出炉，芝麻烧饼是一种极为大众化的美容美发食品。
说起这芝麻烧饼，还有一段故事呢！光绪年间，有一天慈禧在知春亭、排云殿一带散步时已傍午，略感劳倦，稍事歇息，忽然她心血来潮，要李连英传旨说要吃芝麻烧饼。恰巧那天做芝麻烧饼的厨师歇工，芝麻烧饼没人会做，这下可急坏了御厨们，谁都清楚老佛爷的旨意是不能违抗的，否则将有杀身之祸。没办法，烧饼总得做出来，司膳总管 据史书考证，烧饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。
正宗油酥芝麻烧饼
1.先和水油皮：将105g的面粉和40g的植物油拌均，然后冲入55g的沸水，用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，放置一边醒30分钟。2.拌油酥：将80g的面粉、40g的植物油和盐拌均在一起。3.加入切碎的葱，或蒜苗都行。但要较干，否则影响起酥。4.拌均成团备用。5.将醒好的水油皮稍微揉两下至光滑。不要过分揉。6.将醒好的水油皮分成10份，每份20g；油酥也分成10份，每份约13g。7.取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部，蒙上膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏的紧密。8.取一份面团按扁，接口向上擀成椭圆形；然后从上向下卷起；再将卷起的面团三折擀成长形。依次做好全部。9.入200度烤箱，约烤12-14分钟，出炉后放在架子上散热。油酥烧饼：制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
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